Innovación y Hostelería
Innovación y Hostelería es un proyecto desarrollado por Ildefe en el marco del Plan de Consolidación y Competitividad de la Pequeña y Mediana Empresa, ejecutado a lo largo de 2003 con el objetivo de mejorar los sistemas de gestión de los establecimientos de hostelería –un sector con desarrollo y proyección en la ciudad-, por medio de la familiarización con las nuevas tecnologías.
Se pusieron en marcha las siguientes actuaciones:
.- Diagnóstico de la situación. Se realizó una investigación de las necesidades y deseos del cliente de establecimientos hosteleros (por medio de 200 encuestas) y de la normativa vigente aplicable al sector (horarios, sanidad, prevención y seguridad, accesibilidad, juego...), así como un estudio-muestra de establecimientos, para identificar las áreas de mejora.
.- Determinación de estándares de buena gestión. Se establecieron dos categorías de establecimientos -cafés/bares y restaurantes-, con estándares en torno a la mejora de la competitividad, la satisfacción del cliente, el uso de nuevas tecnologías, el cumplimiento de la legislación, la profesionalidad del personal, la calidad del servicio, etc. Posteriormente, se diseñaron una serie de herramientas para su implantación, recogidas en el Manual de Estándares de Gestión del Sector Hostelero de la ciudad de León y Guía de Implantación.
.- Estudio del punto de partida de cada establecimiento y plan de mejora personalizado. Por medio de citas individuales, la aplicación de un cuestionario de evaluación, y la identificación de áreas y procesos de mejora.
.- Asesoramiento y trabajo colectivo por medio de seminarios de calidad higiénico sanitaria, seguridad en espacios públicos, gestión de la calidad, imagen global de los establecimientos, atención al cliente, nuevas tecnologías, innovación en procesos y estrategias de futuro.
.- Seguimiento del plan individualizado y evaluación de las innovaciones realizadas
